quarta-feira, 5 de setembro de 2018

Será que faz o seu café da maneira correta?

Será que o café perfeito é uma coisa extremamente subjetiva e pessoal?

Não. De acordo com um novo estudo da Universidade Estadual do Kansas (EUA), no qual uma equipe passou muito tempo degustando e analisando café para descobrir exatamente como fazer a melhor xícara possível da bebida.

Aparentemente, existe uma maneira correta de fazer café, e tem tudo a ver com a temperatura da água.

Um segredo para deixar o café mais saboroso


A temperatura ideal

Sete degustadores profissionais do Centro de Análise Sensorial e Comportamento do Consumidor analisaram 36 diferentes atributos de sabor em várias amostras de café feitas com diferentes tipos de grãos e consumidos em diferentes temperaturas.

No fim das contas, a temperatura da água pode ser o fator determinante para um café ser considerado bom. A principal descoberta é que beber diretamente da água fervente é uma proibição absoluta.

Como regra geral, você pode utilizar a temperatura de 70° C, particularmente se estiver fazendo café da variedade arábica. Se estiver usando grãos da variedade robusta, consumi-los a uma temperatura de 60° C ou 50° C produz um sabor mais intenso.

Além disso, beber café com temperatura superior a 70° C pode resultar em ferimentos abrasivos.

Café pode causar câncer? Só se for muito quente, diz OMS


Não ferva

Existem vários outros componentes que podem melhorar o sabor do café, desde a moagem até a frescura dos grãos, incluindo a proporção entre café e água e a qualidade da água.

Uma vez que a maioria dos consumidores não têm muito controle sobre alguns desses componentes, não ferver a água do café e sim deixá-la na temperatura ideal de 70° C pode ser a maneira mais fácil de beber uma perfeita xícara dessa bebida incrível.

 

Fonte//Hypescience

Sem comentários:

Publicar um comentário